hero-bg-img

рецепт от Олега Ольхова

Вернуться в «Рецепты» Распечатать

Домашняя буженина (Рецепт для стадии прогретого тандыра)

Буженина — традиционное праздничное блюдо русской кухни.
Это свинина или говядина (реже — баранина) из тазобедренного отруба, запечённая большим куском.​

Домашняя буженина в тандыре

  • Свиной окорок без кости  - 2 кг,
  • чеснок - 6 зубчиков,
  • молотый душистый перец - 10 г,
  • молотый тмин 10 г,
  • крупная соль - 40 г

 

 

Чеснок очистить, половину зубчиков нарезать ломтиками, половину оставить целыми. 

Наружный слой сала у окорока неглубоко надрезать «решеткой», вложить в разрезы ломтики чеснока.

Острым и тонким ножом проколоть окорок в нескольких местах на глубину 2-3 см, вложить в каждый прокол ломтик чеснока.  

Окорок сверху натереть солью и специями, оставить мариноваться в холодильнике на время от 30 минут до 12 часов. 

Плотно завернуть подготовленный окорок в фольгу и запекать в полностью прогретом тандыре 1,5 - 2часа при начальной температуре от 350°С до 250°С.  

Время запекания зависит от температуры тандыра. 

Домашняя буженина в тандыре

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro

Вернуться в «Надо знать» Распечатать