рецепт от Олега Ольхова

Буженина — традиционное праздничное блюдо русской кухни.
Это свинина или говядина (реже — баранина) из тазобедренного отруба, запечённая большим куском.​

• Свиной окорок без кости  - 2 кг,
• чеснок - 6 зубчиков,
• молотый душистый перец - 10 г,
• молотый тмин 10 г,
• крупная соль - 40 г

Шаг1.

Чеснок очистить, половину зубчиков нарезать ломтиками, половину оставить целыми. 

Наружный слой сала у окорока неглубоко надрезать «решеткой», вложить в разрезы ломтики чеснока.

Острым и тонким ножом проколоть окорок в нескольких местах на глубину 2-3 см, вложить в каждый прокол ломтик чеснока.  

Окорок сверху натереть солью и специями, оставить мариноваться в холодильнике на время от 6 до 12 часов.

Шаг2.

Плотно завернуть подготовленный окорок в фольгу и запекать в полностью прогретом тандыре 1,5 - 2 часа при начальной температуре от 350°С до 250°С.  

Приятного аппетита!