hero-bg-img

рецепт от Олега Ольхова

Вернуться в «Рецепты» Распечатать

Щи Валаамские  (Рецепт для стадии остывающего тандыра, томление) 

Русская кухня

Валаамские щи - одно  из самых знаменитых постных блюд в России. Этот вид щей стал популярным благодаря Валаамскому мужскому монастырю, хотя щи по похожему рецепту готовят на Руси с незапамятных времён. Главными ингредиентами этих постных щей являются квашеная капуста, белые грибы и крупа (чаще всего - перловая). Наиболее предпочтительный способ  приготовления - томление в русской печи

Щи Валаамские в тандыре

 

  • Вода - 3 л,
  • квашеная капуста 400 г,
  • капустный рассол - 200 мл.,
  • перловка - 80 г,
  • сухие белые грибы - 70 г,
  • лук репчатый - 1 шт, 
  • сушеный корень петрушки - 20 г,
  • укроп - 20 г,
  • лавровый лист, черный молотый перец, соль 

Перловку замочить в холодной воде на ночь, утром промыть. 

Сухие лесные грибы замочить в теплой воде на два часа, слить воду и промыть.

Овощи очистить. Лук нарезать полукольцами.

В керамический горшок , положить лук, сухой корень петрушки и грибы, сверху  квашеную капусту с 200 мл. капустного рассола, накрыть крышкой.

Поместить томиться в остывающий тандыр при начальной температуре 250°С​ - 200°С.

Томить от 1 до 3 часов, а лучше оставить до полного остывания тандыра. 

В готовые щи добавить соль и сахар по вкусу, подавать с рубленой зеленью.

Щи Валаамские в тандыре

Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro

Вернуться в «Надо знать» Распечатать