рецепт от Олега Ольхова
Щи Валаамские (Рецепт для стадии остывающего тандыра, томление)
Эти щи готовили монахи на острове Валаам еще в допетровские времена. В них нет картофеля, ведь завез его в Россию Петр Первый.
(Для стадии остывающего тандыра, томление, русская кухня)
- Вода - 3 л,
- квашеная капуста 400 г,
- капустный рассол - 200 мл.,
- перловка - 80 г,
- сухие белые грибы - 70 г,
- лук репчатый - 1 шт,
- сушеный корень петрушки - 20 г,
- укроп - 20 г,
- лавровый лист, черный молотый перец, соль
Перловку замочить в холодной воде на ночь, утром промыть.
Сухие лесные грибы замочить в теплой воде на два часа, слить воду и промыть.
Овощи очистить. Лук нарезать полукольцами.
В керамический горшок , положить лук, сухой корень петрушки и грибы, сверху квашеную капусту с 200 мл. капустного рассола, накрыть крышкой, поместить томиться в остывающий тандыр при начальной температуре 250°С - 200°С томить от 1 до 3 часов, а лучше оставить до полного остывания тандыра.
В готовые щи добавить соль и сахар по вкусу, подавать с рубленой зеленью.
Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro
