рецепт от Олега Ольхова

Вернуться в «Рецепты» Распечатать

Кокурки (ржаные пирожки с яйцом) (Рецепт для стадии прогретого тандыра)

кокурки в тандыре

КОКУРА, кокурка ж. булочка с яйцом (или без)

Словарь В.И. Даля

"Красные девицы! Пирожные мастерицы,

Чесаные головы, обутые голени

Криночные блудницы

Сметанку снимали, кокурки месили..."

М.Забылин, Свадебные песни. 1880 г.

коккрки в тандыре

Для теста:

Мука ржаная - 250 г,
простокваша (кефир) - 200 г,
яйцо куриное - 1 шт,
соль - 8 г

Для начинки:

Яйца куриные варёные - 5 шт.
Растительное масло

Приготовить тесто: смешать яйцо с простоквашей и солью, всыпать ржаную муку, замесить тесто.

Разделить тесто на 5 частей, скатать в шарики, каждый шарик раскатать в лепëшку (сканец).

Варёные яйца очистить, в каждый сканец положить яйцо, завернуть края и защипнуть.

Сформированные таким образом кокурки смазать растительным маслом, положить на средний ярус решетки-гриль, затянутый фольгой и смазанный растительным маслом.

Поместить решётку-гриль в полностью разогретый тандыр при температуре от 250°С до 300°С. При 300°С выпекать кокурки 15 минут, при 250°С - 20 минут.