рецепт от Олега Ольхова
Рождественский гусь (Рецепт для стадии прогретого тандыра)
- Гусь тушка - 1 шт. ( 3 кг),
- апельсин - 2 шт,
- яблоко - 4 шт,
- курага - 100 г,
- чернослив - 100 г,
- горчица - 100 г,
- мëд - 100 г,
- паприка копчёная или сладкая - 10 г
Для рассола:
- вода - 6 л,
- соль - 150 г.
Гуся предварительно замочить в рассоле на 12 часов, необходимо взять 25 г соли на 1 л воды. На гуся весом 3 кг получилось 6 л рассола.
Затем гуся вытащить из рассола, обсушить бумажным полотенцем, удалить из гузки железу, натереть тушку паприкой.
Апельсин очистить от кожуры, нарезать крупными дольками. Яблоко нарезать также.
Начинить гуся яблоками, апельсином, курагой и черносливом, смешать мёд с горчицей и натереть гуся.
Переложить его в форму для запекания, поместить в среднюю часть решетки-гриль, поместить в полностью прогретый тандыр на два часа при начальной температуре 300°С.
Если гусь больше, то время будет увеличиваться из расчета 40 минут на каждый килограмм гуся.
Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro
