рецепт от Олега Ольхова
Рождественский гусь (Рецепт для стадии прогретого тандыра)
- Гусь тушка - 1 шт. ( 3 кг),
- апельсин - 2 шт,
- яблоко - 4 шт,
- курага - 100 г,
- чернослив - 100 г,
- горчица - 100 г,
- мëд - 100 г,
- паприка копчёная или сладкая - 10 г
Для рассола:
- вода - 6 л,
- соль - 150 г.
Гуся предварительно замочить в рассоле на 12 часов (для рассола необходимо взять 25 г соли на 1 л воды. На тушку весом 3 кг необходимл 6 л рассола).
Затем гуся вытащить из рассола, обсушить бумажным полотенцем, удалить из гузки железу, натереть тушку паприкой.
Апельсин очистить от кожуры, нарезать крупными дольками. Яблоко нарезать также крупными дольками.
Начинить гуся яблоками, апельсином, курагой и черносливом.
Смешать мёд с горчицей и натереть гуся.
Переложить его в форму для запекания. Форму разместить на средней полки решетки-гриль и поместить в полностью прогретый тандыр на два часа при начальной температуре 300°С.
Если гусь крупнее, то время будет увеличиваться из расчета 40 минут на каждый килограмм гуся.
Производитель «ЭкоТандыров»:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro
