рецепт от Олега Ольхова

• Гусь тушка - 1 шт. ( 3 кг),  
• апельсин - 2 шт,
• яблоко - 4 шт,
• курага - 100 г,
• чернослив - 100 г,
• горчица - 100 г,
• мëд - 100 г,
• паприка копчёная или сладкая - 10 г

Для рассола:

• вода - 6 л,
• соль - 150 г. 

Шаг 1.

Гуся предварительно замочить в рассоле на 12 часов (для рассола необходимо взять 25 г соли на 1 л воды. На тушку весом 3 кг необходимл 6 л рассола). Затем гуся вытащить из рассола, обсушить бумажным полотенцем, удалить из гузки железу, натереть тушку паприкой.

Шаг 2.

Апельсин очистить от кожуры, нарезать крупными дольками. Яблоко нарезать также.

Шаг 3.

Начинить гуся яблоками, апельсином, курагой и черносливом.

Шаг 4.

Смешать мёд с горчицей и натереть гуся.

Переложить его в форму для запекания. Форму разместить на средней полки  решетки-гриль  и поместить в полностью прогретый тандыр на два часа при начальной температуре 290-330°С.

Если гусь крупнее, то время будет увеличиваться из расчета 40 минут на каждый килограмм гуся.