Надо знать

Русская кухня

Сочетание кислых ягод с мëдом является классическим маринадом для любой птицы: домашней, болотной, боровой. В русской кухне подобных блюд было очень много из-за обилия лесов и дичи. Перепелка является диетическим продуктом, так как она гораздо менее жирная, чем курица, утка и гусь, а содержание белка в ней весьма велико. 

• Грудка перепëлки на кости – 500 г,
• красная смородина замороженная – 400 г,
• репчатый лук – 2 шт, 
• мëд – 100 г,
• сливочное масло – 100 г,
• перец чёрный молотый, соль 

Шаг1.

Грудки перепелки посолить и поперчить, обмазать мëдом.

Шаг2.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Шаг3.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Уложить на дно лук, сверху – смородину.

Шаг4.

На ягоды выложить грудки перепелов, полить соком смородины.

Шаг5.

Форму для запекания поставить на среднюю полку решётки-гриль. Решётку с формой поместить в разогретый тандыр при начальной температура 250-270°С на 40-60 минут.

Затем можно оставить перепелов томиться в тандыре, накрыв форму крышкой на 30-40 минут, либо есть сразу.